Nie ma wątpliwości, że ludzie kochają przyprawy. Od ketchupu po majonez, a także musztardę, przyprawy dodają smaku i tekstury do dań, które uwielbiamy. Ale jak wpływają one na nasze zdrowie? Diety często zniechęcają do ich używania ze względu na dodatkowe kalorie, cukry i tłuszcze, które wnoszą do posiłków. Jednak dziś przyjrzymy się bliżej musztardzie. Czy musztarda powinna być wrzucona do tego samego worka co inne dodatki, czy może oferuje unikalne korzyści?
Różne rodzaje musztardy – czy wszystkie są zdrowe?
Musztarda występuje w wielu odmianach. Najpopularniejszą z nich jest musztarda żółta – gładka, jasnożółta pasta, którą często widzimy na hot dogach i kanapkach. Istnieją także inne odmiany, takie jak pikantna, dijon oraz musztarda miodowa.
Jak tłumaczy Lon Ben-Asher, dietetyk z Pritikin Longevity Center, większość rodzajów musztardy, w tym żółta, pikantna i dijon, ma podobny profil odżywczy. Są niskokaloryczne, nie zawierają dużej ilości cukru ani tłuszczu, co czyni je doskonałym wyborem dla osób, które dbają o wagę. „Musztarda może być używana jako niskokaloryczny dodatek, który wzbogaca smak potraw, stanowiąc alternatywę dla wysokokalorycznych sosów i dressingów” – mówi Ben-Asher.
Nieco inaczej jest z musztardą miodową. Choć uwielbia się ja za harmonijną mieszankę słodyczy i kwasowości, dodaje więcej kalorii, tłuszczu i cukru niż jej tradycyjne odpowiedniki. Przykładowo, jedna łyżka żółtej musztardy ma jedynie 9,2 kalorii. Natomiast porcja musztardy miodowej zawiera 69,5 kalorii, 6 gramów tłuszczu oraz 2,4 grama cukru. Choć te wartości nie sprawiają, że musztardy miodowej trzeba unikać, warto zwrócić uwagę na ilość, którą dodajemy do potraw.
Jakie korzyści zdrowotne przynosi musztarda?
Okazuje się, że musztarda to nie tylko smak, ale także korzyści zdrowotne. Ben-Asher zwraca uwagę, że zawiera ona cenne minerały, takie jak selen i magnez. Selen jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym, który bierze udział w produkcji enzymów i białek chroniących komórki przed uszkodzeniami. Magnez pomaga regulować poziom cukru we krwi, ciśnienie krwi oraz wspomaga funkcjonowanie mięśni i nerwów.
Musztarda jest również bogata w przeciwutleniacze, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. Nasiona musztardy zawierają związki zwane glukozynolatami, które mogą chronić nasze komórki przed uszkodzeniami i wspomagać detoksykację organizmu.
Musztarda a zdrowie wątroby
Coraz więcej źródeł wskazuje, że może mieć korzystny wpływ na zdrowie wątroby. Ben-Asher potwierdza te doniesienia, wyjaśniając, że musztarda zawiera przeciwzapalne składniki, które mogą wspierać pracę wątroby. Nasiona musztardy są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które zmniejszają stany zapalne. Wspomagają też detoksykację organizmu, pomagając usunąć toksyny z organizmu.
Czy można jeść musztardę codziennie?
Choć musztarda wydaje się być niskokalorycznym dodatkiem, który możemy spożywać bez obaw, Ben-Asher przestrzega przed kilkoma wyjątkami. Musztarda, spożywana codziennie w rozsądnych ilościach, może być częścią zdrowej diety, ale osoby z nadciśnieniem lub innymi problemami sercowo-naczyniowymi powinny być ostrożne. Większość dostępnych w sklepach musztard zawiera dużą ilość soli, dlatego osoby te powinny wybierać wersje bez dodatku soli lub z jej niską zawartością.
Dodatkowo, chociaż alergie na musztardę są rzadkie, istnieje ryzyko wystąpienia reakcji alergicznych. Osoby, które doświadczają jakichkolwiek negatywnych skutków po spożyciu musztardy, powinny unikać jej w diecie.
Musztarda, w szczególności żółta i dijon, może być wartościowym dodatkiem do diety, oferując niską zawartość kalorii, cukru i tłuszczu, jednocześnie dostarczając ważnych minerałów i przeciwutleniaczy. Warto jednak zwracać uwagę na skład musztard miodowych oraz kontrolować spożycie soli, zwłaszcza w przypadku osób z nadciśnieniem. Musztarda może być rozsądnym i zdrowym uzupełnieniem codziennych posiłków.
Źródło: https://eu.usatoday.com/story/life/health-wellness/2023/10/20/is-mustard-good-for-you/71160201007/
