Czarny pieprz, jedna z najczęściej używanych przypraw na świecie, jest obecny na niemal każdym stole. Choć wielu z nas kojarzy go przede wszystkim jako zwykły dodatek do potraw, w rzeczywistości kryje w sobie znacznie więcej. Oprócz wyrazistego smaku, czarny pieprz ma także imponujące właściwości prozdrowotne, które czynią go jednym z najcenniejszych składników naszej diety.
Skąd pochodzi czarny pieprz?
Czarny pieprz, naukowo znany jako Piper nigrum, pochodzi z wysuszonych jagód rośliny pieprzowej. Przyprawa ta od wieków jest wykorzystywana w kuchniach na całym świecie, ale jej właściwości wykraczają daleko poza kulinarne zastosowania.
Kluczowy składnik pieprzu, piperyna, to naturalny związek, który nadaje pieprzowi jego charakterystyczny, ostry smak i odpowiada za liczne korzyści zdrowotne. Jak dowiedli naukowcy w badaniu opublikowanym w 2023 roku na łamach czasopisma Aging and Disease, piperyna ma silne działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne, co może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych. Dodatkowo piperyna poprawia wchłanianie ważnych witamin i minerałów, co czyni czarny pieprz doskonałym uzupełnieniem zdrowej diety.
Codzienne spożywanie czarnego pieprzu – co na to organizm?
Regularne dodawanie czarnego pieprzu do posiłków może przynieść naszemu zdrowiu wymierne korzyści.
Lepsze wchłanianie antyoksydantów
Jednym z największych atutów piperyny jest jej zdolność do zwiększania biodostępności antyoksydantów. Badanie z 2019 roku wykazało, że piperyna może zwiększyć wchłanianie kurkuminy – głównego składnika kurkumy – nawet o 2000%. Dzięki temu, łączenie czarnego pieprzu z produktami bogatymi w antyoksydanty, jak owoce i warzywa, może skutecznie wspierać nasz organizm w walce z wolnymi rodnikami.
Redukcja stanów zapalnych
Czarny pieprz może także pomóc w walce z przewlekłymi stanami zapalnymi, które są związane z licznymi chorobami, takimi jak artretyzm czy choroby serca. Badania wskazują, że piperyna działa przeciwzapalnie, co może mieć korzystny wpływ na zdrowie osób cierpiących na stany zapalne. Kelsey Kunik, dietetyczka, podkreśla, że piperyna może wspierać walkę z zapaleniami związanymi z chorobami neurodegeneracyjnymi, jak Alzheimer czy Parkinson.
Wsparcie dla zdrowia mózgu
Czarny pieprz może również wspierać zdrowie mózgu. Badania na zwierzętach wykazały, że piperyna może redukować tworzenie się blaszek amyloidowych, charakterystycznych dla choroby Alzheimera, oraz poprawiać pamięć. Choć potrzeba więcej badań na ludziach, wstępne wyniki są obiecujące.
Wartości odżywcze czarnego pieprzu
Jedna łyżeczka mielonego czarnego pieprzu zawiera zaledwie 24 kalorie i dostarcza małych ilości ważnych składników mineralnych, takich jak potas, magnez czy wapń. Dzięki temu czarny pieprz można spożywać bez obaw o nadmiar kalorii, jednocześnie korzystając z jego prozdrowotnych właściwości.
Jak włączyć czarny pieprz do diety?
Dodanie czarnego pieprzu do codziennego jadłospisu jest proste i korzystne dla zdrowia. Oto kilka praktycznych sposobów:
- Sałatki – posypanie sałatki czarnym pieprzem to szybki sposób na wzbogacenie smaku i wartości zdrowotnych.
- Zupy i gulasze – szczypta pieprzu doda głębi smakowej każdej potrawie, a przy okazji dostarczy korzyści zdrowotnych.
- Połączenie z kurkumą – czarny pieprz zwiększa wchłanianie kurkuminy, związku o silnym działaniu przeciwzapalnym.
- Warzywa – zarówno pieczone, jak i gotowane na parze warzywa zyskają dodatkowy aromat i wartości odżywcze po dodaniu czarnego pieprzu.
Jak zauważa Kunik: „Czarny pieprz można stosować na różnych etapach gotowania, a także dodawać do marynat, herbat czy dressingów sałatkowych. Zwiększa on wchłanianie antyoksydantów i wzbogaca smak potraw.”
Czarny pieprz – podsumowanie
Obecny w niemal każdej kuchni, jest przyprawą o niezwykłych właściwościach. Dzięki zawartej w nim piperynie, pieprz oferuje korzyści takie jak poprawa wchłaniania antyoksydantów, redukcja stanów zapalnych oraz wsparcie dla zdrowia mózgu. Dodanie czarnego pieprzu do codziennej diety to prosty sposób na zwiększenie wartości odżywczych posiłków i wsparcie zdrowia.
Czy więc warto sięgać po tę przyprawę częściej? Zdecydowanie tak – to nie tylko smak, ale także zdrowie na talerzu.
Źródło: https://www.eatingwell.com/benefits-of-black-pepper-8574829
