Wielu z nas sądzi, że warzywa są zawsze najzdrowsze w wersji surowej. Jednak najnowsze badania wskazują, że gotowanie niektórych z nich może przynieść więcej korzyści zdrowotnych. Choć mycie, krojenie czy tarcie warzyw to podstawowe czynności, czasem proces gotowania uwalnia cenne składniki odżywcze, które w surowej formie pozostają niedostępne. Oto, co warto wiedzieć o popularnych warzywach. A więc surowe czy gotowane?
Buraki – Twoi sprzymierzeńcy w walce z chorobami serca
Gotowane buraki są niskokaloryczne i bogate w składniki odżywcze. Dzięki zawartości naturalnych związków, poprawiają krążenie krwi, a także redukują poziom „złego” cholesterolu. Picie soku z buraków przed treningiem może zwiększyć wytrzymałość, co czyni je idealnym wsparciem dla aktywnych.
Marchewki – Podwójne korzyści
Surowe marchewki wspierają zdrowie układu krążenia, a gotowane pomagają wzmocnić odporność. Surowe są bogate w błonnik, podczas gdy gotowane uwalniają karotenoidy, które przekształcają się w witaminę A, niezbędną do walki z infekcjami.
Przeczytaj też: Odkryj potęgę cytryn
Kalafior – Doskonałe źródło witamin
Obie formy kalafiora oferują wiele korzyści zdrowotnych. Surowy może powodować niestrawność, ale gotowanie na parze pozwala cieszyć się jego właściwościami przeciwnowotworowymi oraz bogactwem witamin C i K.
Sałaty – Świeżość w każdej łyżce
Zielone sałaty najlepiej spożywać na surowo. Dodanie dressingu na bazie oleju zwiększa przyswajalność witamin, co czyni sałatki jeszcze zdrowszym wyborem.
Szpinak i bataty – Mistrzowie minerałów
Gotowany szpinak uwalnia wapń i żelazo, podczas gdy bataty są doskonałym źródłem beta-karotenu. Oba te warzywa wspierają zdrowie kości i układ odpornościowy.
Pomidory – Połączenie surowego i gotowanego
Zarówno surowe, jak i gotowane pomidory mają swoje zalety. Surowe dostarczają witaminy C, podczas gdy przetworzone produkty, takie jak sosy pomidorowe, oferują więcej likopenu, który chroni przed chorobami serca.
Podsumowanie – surowe czy gotowane?
Optymalne odżywianie to kwestia umiejętnego łączenia warzyw w diecie. Niezależnie od tego, czy preferujesz je na surowo, czy gotowane, każdy sposób ma swoje zalety. Eksperci zalecają, aby dostosować metody obróbki warzyw do ich rodzaju, aby maksymalizować korzyści zdrowotne. Dobrze jest pamiętać, że najważniejsza jest różnorodność w diecie – zarówno surowe, jak i gotowane warzywa powinny znaleźć się na naszym talerzu.
Źródło: https://www.aarp.org/health/healthy-living/info-2023/best-ways-to-eat-vegetables-cooked-raw.html
