Czy warzywa krzyżowe naprawdę szkodzą osobom z niedoczynnością tarczycy?Mamy na to jedno, solidne źródło. I dobre wiadomości. Kiedy pojawia się temat tarczycy, zaraz obok glutenu i laktozy na czarnej liście lądują… warzywa kapustne. Słynne „krzyżowe” – brokuły, brukselka, jarmuż, kapusta – oskarżane są o działanie wolotwórcze, czyli wpływ na zaburzenie pracy tarczycy. Ale czy słusznie?
Na szczęście nie musimy już zgadywać. W 2024 roku opublikowano najobszerniejszy dotąd przegląd systematyczny poświęcony wpływowi warzyw kapustnych na funkcje tarczycy. Przeanalizowano zarówno badania na ludziach, jak i zwierzętach. Co ważne – każde warzywo oceniano osobno.
Kapusta i tarczyca. Co naprawdę pokazują wyniki?
Brokuły (kiełki) – w żadnym z badań nie wykazano zmian w poziomach TSH, FT3 ani FT4.
Brukselka – u zdrowych osób nie odnotowano zmian w hormonach tarczycy. Co więcej – autorzy badania podkreślają, że gotowanie dezaktywowało goitrynę (substancję mogącą wpływać na jod).
Kalafior i kapusta – nie wpływały negatywnie na wychwyt jodu radioaktywnego przez tarczycę.
Jarmuż i kalarepa – oceniane tylko w badaniach na zwierzętach – również bez negatywnych skutków.
Rzodkiewka (kiełki) – nie wpływała na poziom TSH u kobiet.
Rzepa – w bardzo dużych dawkach (ponad 440 g dziennie, surowa) hamowała wychwyt jodu. Przy dawkach mniejszych lub po ugotowaniu – brak efektu.
Obejrzyj też: Problemy z żołądkiem.
Co z tego wynika? Czy kapusta jest bezpieczna?
Naukowcy podsumowują jasno:
„Przy umiarkowanym spożyciu i odpowiednim poziomie jodu w diecie, warzywa kapustne nie wpływają negatywnie na funkcję tarczycy. Wręcz przeciwnie – korzyści zdrowotne wynikające z ich regularnego spożycia przewyższają potencjalne zagrożenia.”
Wskazówki praktyczne – prosto z badania:
| Sytuacja | Co robić? |
| Jesz warzywa krzyżowe 1–2 razy dziennie | Spokojnie – badania nie wykazały negatywnego wpływu |
| Jesz je bardzo dużo (np. >400 g dziennie, surowe) | Zadbaj o odpowiednią podaż jodu w diecie |
| Obawiasz się goitrogenów | Gotuj warzywa – obróbka cieplna zmniejsza ich ilość o ok. 30% |
| Stosujesz dietę z dużą ilością warzyw z tej grupy | Zamieniaj surowe na gotowane lub mrożone – mają mniej substancji aktywnych |
Podsumowanie dla Ciebie
Nie musisz rezygnować z brokułów, kapusty ani kalafiora.
Możesz jeść je codziennie – najlepiej gotowane lub w rozsądnych ilościach.
A jeśli Twoja dieta jest bogata w te warzywa, po prostu zadbaj o odpowiednią ilość jodu (np. z jaj, ryb, soli jodowanej).
Zamiast bać się kapusty – warto ją dobrze ugotować. I zjeść ze smakiem. Dla jelit, dla hormonów… i dla siebie.
Źródło:
Do Brassica Vegetables Affect Thyroid Function? – Int. J. Mol. Sci. 2024, 25(7), 3988